孜然麻辣荳腐

材料: 荳腐(嫩)、孜然粉、乾辣椒、蔥、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老乾媽、鹽、白糖、生粉;

做法

1.荳腐切塊;蔥切蔥花,蒜瓣剝好;荳腐焯水;撈出荳腐,內衣代工廠;生粉兌水,烤肉食材清單

2.鍋中放適量油,下蔥白、蒜瓣爆香;適量老乾媽;放乾辣椒花椒;放荳腐;放生抽;放老抽少許;適量鹽孜;白糖適量;適量孜然粉;適量清水;沒過荳腐的量;

3.蓋上鍋蓋燉煮入味;加生粉水勾芡;湯汁稠;出鍋前撒蔥花即可;

爆炒排骨

材料:排骨500克青辣椒三個;油一勺鹽一撮姜絲一撮;

做法

1.排骨切段,辣椒和生姜切絲備用。鍋里放半鍋水,將排骨段倒進水里,煮開後撈出浮沫,排骨撈出來瀝乾水。鍋里的水倒掉不要了,另起油鍋,將汆燙好的排骨倒進去繙炒至變色。

2.不停地繙炒,這個過程有點長,同時也是油煙產生最多的一個階段,不過開了油煙機,一點油煙都看不到呢。

3.平時炒菜,真的是滿室飄香,常常將在客廳的人嗆得往外跑,今天我捧著相機待在廚房都聞不到油煙的味道呢,這油煙機的吸煙傚果真讚。

4.排骨表面金黃的時候,放入辣椒段,撒上鹽,如果排骨比較乾,這個時候可以稍微淋入少許酒,繙炒至入味。短短幾分鍾,香噴噴的排骨出鍋啦。

蓮藕炒肉絲

材料: 蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、乾澱粉少許;

做法

1.切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃制一會入味;蓮菜洗淨削皮,如圖樣從側面切成片,然後切絲。(如果從橫切面切絲會很碎)

2.切好的蓮菜絲泡在清水中,防止氧化發黑,還可以去除部分澱粉;泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用;熱鍋涼油,油7成熱時,倒入肉絲,炒好後將肉絲盛出備用;

3.鍋內重新倒入少許油,放入蔥姜絲和小米椒炒出香味後,倒入蓮菜絲,烹入一勺白醋繙炒,可以使蓮菜變脆好吃;放入黑木耳、鹽,繙炒幾下,最後倒入事先炒好的肉絲,繙炒均勻後即可出鍋裝盤。

里脊手撕杏鮑菇

材料:豬里脊適量;杏鮑菇適量;青椒適量;紅椒適量;蒜瓣適量;生抽適量;鹽適量;油適量;

做法

1.把里脊切成絲~里脊本來就很嫩~就木有用澱粉什麼的醃制了(喜歡醃制的姐妹可以自己決定);

2.杏鮑菇洗淨隔水蒸5分鍾~待涼後手撕;青紅椒切絲;蒜瓣拍碎;

3.開火倒油 ~炒肉絲~放生抽;

4.炒到七分熟放青紅椒和撕好的杏鮑菇加適量鹽繼續繙炒;

5.待要出鍋的時候放蒜碎~拌勻~OK!

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